私房菜老闆必修課 3.0 (共三課)Chef Angus 之前的私房菜系列1.0及2.0,示範獨門私房菜,味道及用料帶給同學們新鮮感外,而學員在堂上學完的菜式,亦由自己再煮一次呈現給另一半或好友享用!除了感受私房菜樂趣之外,亦都了解廚房運作、準備功夫, 經營餐廳心路歷程,以致親身烹調都逐一提教。今次來到私房菜3.0 ,更加邀請了法國Disciples Escoffier畢業生、餐廳負責人-Kenneth 聯手製作私房菜3.0課程!亦會在Kenneth位於柴灣的廚房於父親節當日有一個早午餐,會品嚐到私房菜系列課程內的菜式之外,亦可以感受到私房菜的精髓!食物伴碟、造型、餐廳流程完全可以感受到更深刻!今次課程內容更會加強在餐前小食及主菜方面。一般宴客都會忽略餐前小食,但原來精彩的餐前小食會令整體晚宴提升到另一個層次!
私房菜老闆必修課 3.0 (共三課) Chef Angus 之前的私房菜系列1.0及2.0,示範獨門私房菜,味道及用料帶給同學們新鮮感外,而學員在堂上學完的菜式,亦由自己再煮一次呈現給另一半或好友享用!除了感受私房菜樂趣之外,亦都了解廚房運作、準備功夫, 經營餐廳心路歷程,以致親身烹調都逐一提教。 今次來到私房菜3.0 ,更加邀請了法國Disciples Escoffier畢業生、餐廳負責人-Kenneth 聯手製作私房菜3.0課程!亦會在Kenneth位於柴灣的廚房於父親節當日有一個早午餐,會品嚐到私房菜系列課程內的菜式之外,亦可以感受到私房菜的精髓!食物伴碟、造型、餐廳流程完全可以感受到更深刻! 今次課程內容更會加強在餐前小食及主菜方面。一般宴客都會忽略餐前小食,但原來精彩的餐前小食會令整體晚宴提升到另一個層次! 費用:$2,500 (共三課) (CPWC1840) 星期日 6月2、9及23日 上午10:00 - 下午1:00 課程地點:銅鑼灣煤氣烹飪中心 導師介紹-Angus: 法國Disciples Escoffier烹飪文憑畢業生Angus,為前Rack Cuisine 主廚,曾主理精緻嶄新法國菜式亦被飲食電視節目介紹。而現為AtFoodFactory主廚,多次被飲食雜誌介紹訪問;其產品包括人氣鮮果撻、海膽蟹批、蜂巢造型蛋糕以及八層朱古力蛋糕聞名。 導師介紹-Kenneth: 在業界已有超過10年的經驗。他曾修讀Disciples Escoffier、香港廚藝學院、CCI 中華廚藝學院等烹飪課程,專注於法國料理。他也曾在四季酒店宴會廳、文華東方、Robuchon、大戶屋、On dining、CIAK、瑞吉酒店宴會廳等地工作。四年前,他更開設並經營自己的餐廳。 第一課-餐前小食 | 頭盤 導師:Angus Yung 實習: 餐前小食 -枝豆粟米蓉撻、黑松露鮮蝦蛋批 、柚子忌廉筒 示範: 餐前小食-蘋果意大利飯卷 頭盤 -魚子醬、榛子油枝豆、檸檬海鹽蒸蛋 第二課-主菜 | 分子料理示範 導師:Kenneth Liu 實習:花蟹蟹粉茄清燴意大利飯 示範:分子料理和擺盤技巧 解說:各種食物牌照、選址注意事項、 經營餐廳心路歷程 第三課-主菜 導師:Angus Yung 實習:青蘋果西班牙豬柳卷、香煎牛油露絲瑪莉薯仔、舞茸菇菌汁 示範:牛油煎海鱸魚、香蒜檸檬百里香魚汁、焗甜薯 特別節目:父親節早午餐 - 額外自費,好氣FUN會員優惠價每位$580 (原價$680) 星期日 6月16日 下午12:00 - 2:30 早午餐地點:柴灣區私房菜 菜式: 餐前小食 Amuse Bouche-枝豆粟米蓉撻、黑松露鮮蝦蛋批、柚子忌廉筒、蘋果意大利飯卷 頭盤 Appetiser-炙燒北海道帶子沙律.陳年意大利醋及特級橄欖油 主菜 Main Course- 法國慢煮鵪鶉、慢煮蕃茄 、薯蓉、蔬菜 或 馬賽海鮮魚湯配薯蓉 甜品 Dessert-朱古力流心蛋糕 或 Signature 蜂巢蜜糖蛋糕 *父親節早午餐報名日期由即日起至6月10日,設有最少人數參與安排,如未能達到最少人數午餐亦會取消,將會於6月11日確定。報名詳情請電郵 towngas.cooking@towngas.com
導師 | Angus Yung |
---|---|
課程編號 | CPWC1840-01 |
課程模式 | 實習課程 |
配送方式 | Practical |
語言 | 粵語 |
堂數 | 3 |
課堂長度 | 3 |
星期 | 星期日 |
上課日期及時間 | 02/06/2024 10:00 AM |
第二課上堂時間 | 09/06/2024 10:00 AM |
第三課上堂時間 | 23/06/2024 10:00 AM |
每班最多人數 | 16 |
地點 | 煤氣烹飪中心 |
如何兌換/換購 |
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導師 | Angus Yung |
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課程編號 | CPWC1840-01 |
課程模式 | 實習課程 |
配送方式 | Practical |
語言 | 粵語 |
堂數 | 3 |
課堂長度 | 3 |
星期 | 星期日 |
上課日期及時間 | 02/06/2024 10:00 AM |
第二課上堂時間 | 09/06/2024 10:00 AM |
第三課上堂時間 | 23/06/2024 10:00 AM |
每班最多人數 | 16 |
地點 | 煤氣烹飪中心 |
如何兌換/換購 |
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條款與細則 |
(C) 一般條款
(D) 責任
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