法式料理實習 x Wine Pairing x 可持續本土養殖保育課程課程由最近在法國里昂米芝蓮餐廳Guy Lassausaie實習2個月學滿歸來的法國Disciples Escoffier Best of the Best 最佳學生Fiona主理,觸發靈感源於參考該餐廳的米芝蓮菜式,再以「可持續」養殖方法的海鱺魚創作出一道精緻法式料理,再由法國勃艮第 (Burgundy) 品酒專家張敏華Catherine教授挑選勃艮第葡萄酒及菜式搭配技巧!課程中亦邀請到「本土養殖」創辦人林子龍Alex分享可持續發展海產理念和即場示範人道處理「神經血締」技術,提高環保意識。一個課程學到烹調、品酒及海魚養殖知識!同學們更可即場以優惠價購買法國美酒同親友一齊品嚐,機會難得又有意義!
法式料理實習 x Wine Pairing x 可持續本土養殖保育課程 導師: Fiona Kwok、張敏華Catherine 及林子龍Alex (粵) 課程由最近在法國里昂米芝蓮餐廳Guy Lassausaie實習2個月學滿歸來的法國Disciples Escoffier Best of the Best 最佳學生Fiona主理,觸發靈感源於參考該餐廳的米芝蓮菜式,再以「可持續」養殖方法的海鱺魚創作出一道精緻法式料理,再由法國勃艮第 (Burgundy) 品酒專家張敏華Catherine教授挑選勃艮第葡萄酒及菜式搭配技巧!課程中亦邀請到「本土養殖」創辦人林子龍Alex分享可持續發展海產理念和即場示範人道處理「神經血締」技術,提高環保意識。 一個課程學到烹調、品酒及海魚養殖知識!同學們更可即場以優惠價購買法國美酒同親友一齊品嚐,機會難得又有意義! 費用:$860 *會員折扣不適用 (CPWC1814) 星期六 6月1日 上午10:00 – 下午1:30 [第一部分] 料理班 實習:本土養殖海鱺魚配意大利青瓜醬汁 示範:鵝肝雜菇撻 [第二部分] 勃艮第品酒知識分享 • 認識法國勃艮第的葡萄品種及獨有的「風土」 • 勃艮第葡萄酒的等級及特殊土壤地塊 (Climat) • 如何因應個人喜好及預算,挑選最合心意的勃艮第葡萄酒 • 勃艮第葡萄酒及食物配搭要訣 • 法國人的品酒文化及禮儀 品嚐三款勃艮第葡萄酒 • Crémant de Bourgogne 葡萄汽酒 (區域級) • Pernand-Vergelesses 白葡萄酒 (村莊級) • Nuits-Saint-Georges 紅葡萄酒 (一級園) [第三部分] 海魚養殖分享 「本土養殖」創辦人林子龍Alex海魚養殖理念及即場示範 課程內容: • 海魚養殖技術 • 「可持續」養殖方法 • 魚類食療及保健 • 超低溫速凍技術 • 示範人道處理「神經血締」放血技術 導師介紹 Fiona Kwok Fiona在 Institute Disciples Escoffier修畢「烹飪」及 「糕餅」文憑課程,並在「烹飪及糕餅」的 Fundamental和Elaborate level皆獲「優秀學生獎」,其後在Disciples Escoffier Best of the Best 比賽中更榮獲冠軍。除了西廚及糕餅外,亦繼續修讀中菜基本理論與操作證書班,盼在廚藝上薈萃中西。 林子龍 Alex 「本土養殖」位於榕樹凹海魚養殖區,由林子龍先生主理。「本土養殖」為現今香港養殖業中最新派的一群,由養殖理念、養殖技術、工具、網箱等等均由傳統海魚養殖技術中從新設計及編排,當中糅合世界各地的養殖技巧而度身訂造出更適合香港水域及氣候的養殖方法。 張敏華Catherine Enjoy La France 創辦人,曾任香港有線電視財經主播及花旗私人銀行高級副總裁。其後決心展開人生新一頁,辭工到法國讀書,從零開始學習品酒及創業開設Enjoy La France,主力推廣法國勃艮地葡萄酒和酒莊旅遊業務。現居於法國勃艮地葡萄酒城巿博恩 (Beaune),並持有WSET第三級高級認證。
導師 | Fiona Kwok |
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課程編號 | CPWC1814-01 |
課程模式 | 實習課程 |
配送方式 | Practical |
語言 | 粵語 |
堂數 | 1 |
課堂長度 | 3 |
星期 | 星期六 |
上課日期及時間 | 01/06/2024 10:00 AM |
每班最多人數 | 16 |
地點 | 煤氣烹飪中心 |
如何兌換/換購 |
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導師 | Fiona Kwok |
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課程編號 | CPWC1814-01 |
課程模式 | 實習課程 |
配送方式 | Practical |
語言 | 粵語 |
堂數 | 1 |
課堂長度 | 3 |
星期 | 星期六 |
上課日期及時間 | 01/06/2024 10:00 AM |
每班最多人數 | 16 |
地點 | 煤氣烹飪中心 |
如何兌換/換購 |
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(C) 一般條款
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