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*每人可帶走星野酵母生種 50g (同學請自備冰袋/冰種帶星野生種回家)
日本星野天然酵母麵包:芝士煙肉枝豆麥穗包 + 芝士蟹棒虎皮紋麵包 導師:Rita Leung 梁秀雲 (粵) 費用:$1,280 + 好氣FUN 10分 (CPPC0130) 星期四 1月8日 下午2:00 - 6:00 (4小時) 實習:製作餡料、造型和烤焗 1. 芝士煙肉枝豆麥穗包 Bacon Epi (2條) 造型獨特,加上豐富配料,色香味俱全 2. 芝士蟹棒虎皮紋麵包 Tiger Bread (6個) 造型獨特,老虎裂紋麵皮香脆可口,配搭芝士蟹棒內餡,風味獨特兼有新意 示範:製作麵團和講解基礎發酵程序 *每人可帶走星野酵母生種 50g (同學請自備冰袋/冰種帶星野生種回家) 教學重點: 1. 介紹星野酵母 2. 星野酵母起種和應用方法 3. 講解烘焙百分比 4. 麵團搓揉基本程序,講解家用廚師機攪拌方法 5. 低温冷藏發酵 6. 造型技巧 7. 發酵和溫度的關係 8. 適合家庭式焗爐操作 日本星野天然酵母麵包: 星野酵母是採用日本產米、小麥和麴等100%天然素材培養而成的乾燥酵母種,發酵性較為穩定,令麵包風味更濃厚。雖然使用星野酵母發酵時間較長,但製作出的麵包非常保濕,保存期較長,也沒有一般酵母刺鼻的氣味。 課程內容: 1. 講解低溫冷藏發酵方法 2. 製作顏色麵團 3. 教授包裹餡料要點 4. 各款造型技巧 5. 發酵和温度關係 6. 講解燙煑麵團不同方法 7. 適合家庭式焗爐操作
香港煤氣烹飪中心的條款與細則作為一所專業的烹飪學院,煤氣烹飪中心致力於為我們的學員提供一個愉快但更重要的是一個安全的環境,讓學員學習和 分享烹飪技能。當你對我們課程的報名申請一經被接納,你將同意遵守以下的條款。若學員違反以下的條款,煤氣烹飪中心有可能對其發出警告及終止其課程。(A) 健康和安全
(B) 食物過敏和疾病學員必須了解其將預備的菜式之所需食材,並確保本人對所需食材沒有過敏反應。煤氣烹飪中心不會就任何食物過敏或因準備食材而 引致的疾病承擔任何責任。
(C) 一般條款
(D) 責任
此中文版條款為英文版之譯本,如中、英文兩個版本有任何不相符或抵觸之處,應以英文版本為準。
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